TORRIJAS CON DULCE DE LECHE Y CAFE

Bueno y ya la merienda del viernes santo unas torrijillas ,que tengo que confesar que a mi
no me vuelven loca pero así les encuentro otra cosa,a los les gustan,  estas les parecen un bombón
jijijii ,.....

Bueno el pan el que se suela gastar ,se empapan,hacemos un café con leche bien concentrado de café
y le añadimos 4 cucharadas generosas de dulce de leche y lo batimos ,remojar el pan con con la
mezcla y dejar reposar de 3 a 4 horas,pasado este tiempo escurrimos el pan y resevamos la mezcla
que suelte,pasamos el pan por huevo y freímos en abundante aceite y sacar a un plato con papel de cocina para que empape el exceso de aceite ,después las pasamos a otra bandeja y las esplovoreamos con azúcar o en este caso ,con la mezcla que resevamos en un recipiente lo ponemos con una cucharadita de mantequilla y dejamos enfriar quedara como un sirope que se le pone por encima
a las torrijas y listas a ver que tal si las pro vais,,,,.....

BACALAO AL PIL PIL

Feliz viernes santo,,,hoy mi entrada es con este bacalao ,la comida de hoy.
además con un pequeño truco que hace que emulsione bien el aceite,a mi antes nunca me
llegaba a quedar bien,,este truqui lo saque de canal cocina ( JMIGUEL )

INGREDIENTES:
6 trozos de bacalao desalado (yo lo compre desalado congelado)
3 dientes de ajo laminados
unos trocitos de guindilla
1 vaso de aceite ( de los de agua)
HACEMOS:
En una cazuela un poco onda ponemos el aceite y doramos los ajos y la guindilla a fuego muy lento
seguid amente ponemos el bacalao,con la piel para arriba casi debe cubrirse con el aceite y
empieza a mover la cazuela rotatoria mente para que el bacalao suelte todo su jugo ,así unos 10 minutos sin dejar de mover y sin que llegue a herbir,sacamos el bacalao a un escurridor con un recipiente de bajo porque soltara suco y este se aprovecha,seguimos moviendo el aceite pero esta vez
haciéndolo con un colador como si fuese un varilla ,ir añadiendo el suco que va soltando el bacalao ,así hasta que la salsa espese como si de un alioli ,suave se tratara,una vez terminado volvemos a introducir el bacalao dejándolo unos minutos mas removiendo y ya emplatar y rociar con su salsa ,,buenisimoooo,,,----yo lo acompañe con una cama de espinacas con pasa y piñones el complemento ideal,,,,,,,....

CABALLA EN ESCABECHE

Hoy mi entrada con una receta de toda la vida,yo ya se la conocí a mi abuela y por supuesto
a mi madre se suele hacer en estos días de semana santa , en frió es como mas buena esta,,...

INGREDIENTES:
2 caballas medianas
1 cebolla
1zanahoria
3 dientes de ajo
laurel,pimienta,trocito de canela en rama,una estrella de anís ,unos clavos y orégano
harina para rebozar
aceite y sal
vinagre de jerez y vino blanco
 SEGUIMOS:
Enharinamos y freímos la caballa en rodajas y reservamos ,con un poco del aceite en el que la hemos
frito,sofreimos la zanahoria la cebolla cortaditas y los ajos enteros,una vez todo sofrito agregamos todas las especies la sal ,medio vasito de vinagre y medio de vino y dejar evaporar,despues introducimos el pescado en la salsa y dejamos hervir unos diez minutos mas o menos, debe  de quedar una salsita si quedara demasiado seco se añade un poco de caldo de pescado o agua y se deja hervir algunos minutos mas y listo para comer ,caliente o frió ,,,de un dia para el otro aun esta mas
rico,,,,.....

RAGOUT DE TERNERA A LA MIEL DE CAÑA

Es un típico plato Italiano el cual yo hago bastante y gusta mucho en casa
provarlo a ver que tal y ya me diréis,,,....

INGREDIENTES:
1kl de ternera de guisar
1 cebolla medio puerro
2 dientes de ajo
1pimiento verde
2 tomates maduros y 2 secos a trocitos
1vaso de vino blanco
1cucharada de sésamo,pimienta y laurel
2 cucharadas de miel de caña o la que se tenga.
PASOS A SEGUIR:
En una cazuela (yo en olla rápida)ponemos chorro de aceite y doramos la carne con el sésamo,seguida mente agregamos las verduras menos el tomate maduro que lo pondremos
después de que estén bien salteaditas ponemos las espacies salpimentamos y agregamos el vino
dejamos que reduzca el alcohol y agregamos la miel ,cubrimos la carne con agua o caldo de carne y dejamos cocer en cazuela normal como 1 hora removiendo de vez en cuando ( olla rápida 20 o 30 minutos destapar y dejar reducir unos minutos mas y listo,,,,...

BOQUERONES EN VINAGRE FALSO

Hoy mi entrada la hago con unos boquerones como a mi me gustan ,estos son para los que no nos
gustan los autenticos ,,a mi por mucho que intento comerlos me es imposible ,,pienso que estan crudos y no puedooo,bueno y tambien esta lo de vinagre que tampoco me gusta,,en fin ,soy
un caso,,,,aqui esta a ver que tal ami asi me chiflan,,,,...

ASI LO HAREMOS:
 A 250g de boqueron una vez limpios y habiertos ,salamos le ponemos el zumo de un
limon y zumo de media naranja ,dejamos macerar  de 6 a 8 horas.
pasado este tiempo los escurrimos y ponemos en el recipiente para aliñar.
en una cazuela ponemos el aceite que creas combiniente para cubrir los boquerones
y calentamos bien quitamos del fuego y ponemos 2 0 3 dientes de ajo cortaditos ,y dejamos
enfriar un poco a de estar caliente,cubrimos con el aceite le picamos un poco de perejil y pimienta
si gusta,dejar enfriar y listo,,,( el unico incombiniente es que quedan mas blandos,mejor comerlos con tenedor) ya me direisssssss

TARTA MUS DE QUESO Y YOGURT DE FRESA

Esta ,tarta es practicamente en frió solo hay que calentar la nata y en el microondas vamos
a ver esta recetita que os gustara,,,,...

INGREDIENTES:
2 yogurt tipo griego de fresa
tarrina de queso de untar
200g de nata liquida





100
g de azúcar
6 hojas de gelatina
10 galletas maría
50g de mantequilla
250g de fresas naturales
PASOS A SEGUIR:
Trituramos las galletas en picadora o en una bolsa triturando con un rodillo,calentamos la
mantequilla y introducimos la galleta para hacer una pasta que pondremos en la base de un molde
desmontable si puede ser,y metemos en nevera hasta que enfrié,mientras en un bol ponemos los yogurt,queso,y unas 6 fresas a trozos trituramos,calentamos la nata con el azucaren microondas
una vez bien caliente ponemos la gelatina( que ya tendremos hidratada en un recipiente con agua fría)
remover asta que se disuelva y incorporar a la masa volver  a batir,en el molde ya frió ponemos unas
fresas cortada por la mitad al rededor de la pared del molde como decoración(,,la he visto en algunos
pasteles y me gusta como queda) pero se puede en la superficie una vez este mas cuajado para hebitar
que se undan bueno y ya esta una vez frió a comer en cualquier momento

PIZZA CARBONARA CON BORDE SORPRESA

Para una buena cenita esta pizza es ideal no necesitas nada mas porque queda bien completita
y te llena bien,,,.

INGREDIENTES
para la masa.
250g de harina para pizzas
125ml de agua templada
2 cuchradas de aceite
media c. de sal
queso de fundir (yo tenia un trozo de brie fue el que use)
El relleno.
150g de bocón
100g de champiñon
100ml de nata liquida
media cebolla
mozzalela (yo rayada)
COMENZAMOS: con la masa
en un bol ponemos la harina el agua y la sal amasamos bien y reposamos 15 minutos,pasado este tiempo le incorporamos el aceite volvemos a amasar y reposamos 20 minutos,
mientras hacemos el relleno en una satén ponemos 1cucharada de mantequilla y pochamos la cebolla después el bocón y por ultimo los chapiñones laminados una vez todo sofrito incorporamos la nata
liquida dejamos hervir hasta que quede todo espeso y reservar.
estiramos la masa en la forma que queramos que quede finita,ponemos el queso en el borde de la masa y lo enrollamos justo el borde,seguida mente ponemos el relleno y lo cubrimos con la mozzarela metemos al horno precalentado 180ºc durante 30 minutos mas o menos ir comprovando
y lista la cena esta buena caliente como fría  ( yo en la base no le puse tomate pero se le puede poner
esta buena igual,,,,...

CONEJO A LA PROVENZAL

Hoy entro con una receta ,que hace mucho tiempo encontré en un bote de hierbas
provenzal de ay el nombre ,aunque yo la adapte a mi manera,me gusto mucho y la
verdad que la hago bastante, aquí esta,,,,...

NECESITAMOS:
1 conejo troceado
1cebolla,2 o 3 dientes de ajo ,medio puerro
2 cucharadas de salsa de tomate
1 zanahoria
1 puñadito de guisantes
1 cucharadita de provenzal,laurel,perejil y sal
4 cucharadas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
PREPARAMOS:
En una sartén sofreímos la cebolla,puerro,ajo,una vez todo salteado ponemos el hígado del conejo y
salteamos,seguida mente sacamos todo al vaso de la batidora( reservando el aceite) y con el vino la salsa de tomate trituramos todo y reservamos ,en una cazuela de barro ponemos el aceite resevado y doramos el conejo
,después añadimos zanahoria y guisantes sofreímos bien ponemos todas las especies ,la sal y
añadimos el triturado ,cubrimos con agua y dejamos herbir hasta que reduzca la salsa ,comprovar de sal y rectificar si hace falta y listo ,acompañado de unas patatas fritas y pan esta salsa esta de vicio,,,....

BUÑUELOS DE MANZANA Y JENGIBRE

Buenas y lluviosas tardes hoy mi entrada con unos buñuelitos de manzana que se me a
apetecido de hacer  para tomarlos con el cafetito de la tarde y aprovechando que
es tiempo de buñuelos....

NECESITAMOS:
3 manzanas
150g de harina
130 de agua
2 cucharadas de sidra opcional



2 cucharadas de aceite
50g de azúcar
5g de levadura.
ralladura de jengibre ( yo en polvo) ralladura de limón
COMENZAMOS:
En un bol ponemos todos los ingredientes,menos la manzana ,hacemos una masa que no
tiene que ser muy liquida mas bien como pegajosa dejar reposar 15 minutos.
cortamos la manzana a trozos,de la medida de un buñuelo ,y la ponemos en la masa
la mezclamos bien  y con la ayuda de dos cucharas vamos friendo ,los trozos de manzana
rebozados en la mezcla en aceite bien caliente,hasta que dore ,sacar y poner en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite ,una vez terminados todos esporborear con azúcar y dejas enfriar listos para comerlos uuummm .......

CARPACCIO DE CALABAZIN Y AGUACATE CON QESO DE OVEJA Y ROMESCO

Esta la ensalada con la que acompañamos a los libritos,,exquisita y fresquita para ahora
el tiempo que entra genial..
rápida sencilla
picamos unas hojas de lechuga de cama en el plato,cojemos un calabazin y con un cortador o mandolina hacemos laminas muy finas ponemos en escurridor con un poquito de sal para que pierda un poco de su liquido,cortamos el aguacate a laminas o dados..
ponemos el calabazin encima de la cama de lechuga después el aguacate,le rallamos el queso,puede ser también parmesano,en el centro ponemos el romesco y rociamos con un buen chorro de

aceite de oliva y listo,,,,,no quedo ni el suquito.....jejee.....

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE SOBRASADA QUESO BRIE Y MIEL

Esta fue la cena de anoche libritos o también llamados cordón blue ,como se quieran llamar
están buenisimos con el toque de la miel uuummm,puede ser miel de flores o de caña
opcional.....

INGREDIENTES:

 8 Cortes en libros de lomo
1 cuña de queso brie
1 tarrina de sobrasada o la que guste
miel ,huevo pan rayado..

SEGUIMOS:
Salpimentamos el lomo abierto,untamos la sobrasada encima el queso y el chorrito de miel
cerramos ,bien pasamos por el huevo batido y pan rayado y freímos en abundante aceite
caliente unos minutos por cada lado y listo,
 si se quiere al servir se le agrega otro chorito de miel  por encima,ese agridulce esta de vicio.....

MIL HOJAS DE TORTILLA RELLENA

Como entrante,o aperitivo como en mi caso porque hice las tortillas pequeñas
queda muy bueno...

INGREDIENTES:
1 tortilla de patatas
1 tortilla de espinacas



1 lata de atún en aceite
1lata de aceitunas rellenas
unas hojas de lechuga
6 tomatitos cherris
3 cucharadas de mayonesa

COMENZAMOS:
hacemos ,lo que llamaríamos una ensaladilla ,con el atún,lechuga,tomate cortadito mayonesa
bueno también puede ser pimiento morrón ,maíz etc..
abrimos las tortillas a la mitad ,y ponemos mitad de patata y encima el relleno,tapamos con la mitad de espinacas y así hasta terminar en tortilla,adornar a vuestro gusto y cortar en pinchos y listo para comer ,si se hacen las tortillas grandes un buen entrante para un cena entre amigos por ejemplo......